長い間気になっていたのに作っていなかった塩麹作りにやっと着手しました。
ここでも米麹は入手できることを知って、出掛けたついでに日系スーパーへ。
味噌コーナーに数種の塩麹がありましたが、
どうせなら作ってみようと思って米麹を購入してきました。
醤油麹も気になるけれど、まずは塩麹から。
買って来た乾燥麹の袋の裏面にあった作り方を参考に。
材料は３つだけと、とてもシンプルなんですね。
発酵食品というと昨年に外国系のスーパーでコンブチャを見つけた時に、
底にあったマザーから新たに作ろうとしたけれど失敗したのです。
北米ではあんなに大きく育っていたのに、ここでは気温や湿度が違うからかなぁ。
最近は色んなお店でコンブチャを見る様になったので、
口に入るものだし、コンブチャに限っては作ることを諦めて買う様にしています。
ヨーグルトは作り続けて十数年になりますが、
それ以外では久しぶりの発酵ものの育成。
さて、毎日かき混ぜながら麹の変化を楽しむことにします。
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